「信濃雪中そば」を提供中！ 長和町の「信州立岩和紙の里」。★そばの実(玄そば)を”雪の中に入れて熟成”させたそば。

　長和町の㈱マウント長和（小林和夫社長）が運営する同町古町の「信州立岩和紙の里」は、今年も「信濃雪中そば」を26日まで提供している。

　提供している雪中そば、”収穫されたままの殻つきのそばの実（玄そば）”を、今年1月３日、雪の中に埋めたもの。
　場所は、同町の標高１３００ｍ地点にあるブランシュたかやまスキーリゾート付近。
　２カ月間熟成させた約２００㎏の「玄そば」は、和紙の里の社員により１日、掘り出された。

　そばの実は雪の中に入れることで、凍結から身を守ろうと、実の成分の糖度をあげるため甘さが増すといわれている。

　雪中そばを、毎年、遠方から楽しみに訪れる人もいるという。

　井出春之支配人は「今年は雪が多く、寒かったので例年より甘みが強く香りが高い」と話している。

　営業時間は午前11時から午後２時。土、日曜日は午後２時半まで。
　定休日は月曜日。月曜が祝日の場合は翌日が閉店日。
　(電話)０２６８・68・３８７４