東御市の「里山のくらし商店」が初の「柿酢祭り」を開催！

　東御市新張の「里山のくらし商店」（松岡容子代表）は初の柿酢祭りを６日、同商店で開いた。参加者は柿酢を試飲したり柿酢を使った料理を楽しんだ。

　会場では、オカリナ、リコーダー、ムリダンガム、サクソフォンの演奏があり、参加者は歌ったり、手拍子をとったりと楽しんだ。
　また、鳥の胸肉を柿酢に漬け込んでソテーしたものや、柿酢を使ったカレーなどの料理も味わった。

　同商店は、２０１７年から柿酢作りを始めた。
柿の表面にある酵母を最大限に生かした製法で、良く熟れた渋柿をタンクに入れて、毎日１～２回ていねいに攪拌、１年間かけて製造するという手の込んだ作り方をしている。

　メンバーの楢原由紀子さん（78）は「柿酢をポン酢のように料理や漬け物に使ってほしい」。

　町田安治郎さん（77）は「今年の夏は暑かったため発酵が進み、素晴らしい柿酢ができた。昨年は柿２トンを製造したが今年は４トンを目指す」とそれぞれ話していた。
　
　松岡代表は「柿酢の成分を県工業技術総合センターで検査してもらった。必須ミネラルの一つ、カリウムは１００ｇあたり３４０mgも含まれ、酢のなかでダントツに高かった。また、抗酸化物質であるポリフェノールは他の酢の11倍も含まれていることが実証された」と同商店の柿酢の品質の高さを話していた。
　(電話)０９０・３５１０・４４４６（松岡代表）